Il centro storico di Grottaglie ospiterà il 4 e 5 agosto la dodicesima edizione di “Orecchiette nelle ‘nchiosce”, con chef pugliesi, cucina tradizionale e creativa, musica e artigianato.
Grottaglie celebra le orecchiette con due serate dedicate alla tradizione pugliese
Grottaglie ospiterà il 4 e 5 agosto la dodicesima edizione di “Orecchiette nelle ‘nchiosce”, manifestazione dedicata alla pasta simbolo della Puglia. Nel centro storico saranno proposte tredici interpretazioni del piatto da parte di dodici chef pugliesi, insieme a musica, spettacoli e dimostrazioni della lavorazione artigianale delle orecchiette.
Per due serate le caratteristiche ‘nchiosce, i vicoli del borgo antico di Grottaglie, diventeranno un percorso gastronomico dove tradizione e innovazione si incontrano attraverso uno dei prodotti più rappresentativi della cucina pugliese.
Tredici interpretazioni dell’orecchietta
Ogni chef presenterà una propria ricetta, spaziando dalle preparazioni ispirate alla tradizione fino a proposte contemporanee realizzate con ingredienti del territorio.
Tra i piatti annunciati figurano le orecchiette con amatriciana di cozze, l’orecchietta ispirata alla focaccia barese, ricette con pesce, ortaggi, formaggi e preparazioni dedicate anche ai visitatori con esigenze alimentari particolari, come una proposta senza glutine.
Non mancheranno piatti legati alla memoria gastronomica pugliese, come le orecchiette alla San Giuannidde, preparate con pomodorini, acciughe, capperi e mollica di pane fritta.
Gli chef protagonisti
Alla manifestazione parteciperanno Roberto Aprile, Alessandro Scoditti, Emanuele Battista, Francesco Rotunno, Andrea Gallitelli, Luigi Pizzoleo, Fabio La Riccia, Antonella Ricciolo, Mario Pagliara, Saverio Conte, Andrea Raguso e Alessandra Dentico.
Il coordinamento del percorso gastronomico sarà affidato a Salvatore Carlucci, direttore esecutivo degli chef, che ha seguito l’organizzazione delle ricette e delle preparazioni.
Tradizione, artigianato e musica
L’evento non sarà dedicato soltanto alla degustazione. I visitatori potranno assistere alla preparazione artigianale delle orecchiette grazie alla presenza di Nunzia Caputo, conosciuta come la “Regina delle Orecchiette”, e di Aurelia Arces, conosciuta come “Zia Lella”, custode della tradizione gastronomica grottagliese.
Il programma sarà arricchito da spettacoli itineranti, musica dal vivo, artisti di strada e dalla presenza di cantine e birrifici artigianali con degustazioni in abbinamento ai piatti.
Il concorso dedicato agli chef
Tra le novità dell’edizione 2026 è previsto un concorso che coinvolgerà il pubblico e una giuria tecnica.
I visitatori potranno votare il piatto preferito tramite QR Code, mentre una commissione composta da operatori del settore enogastronomico assegnerà un secondo riconoscimento. I vincitori saranno proclamati nella serata conclusiva del 5 agosto e riceveranno un piatto in ceramica di Grottaglie.
L’iniziativa è organizzata dall’Associazione Le Idee non Mancano APS, con il patrocinio del Comune di Grottaglie e della Pro Loco Grottaglie, in collaborazione con il progetto internazionale Retrogusti.
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