La cozza tarantina torna al centro della scena con una sfida che unisce giovani, formazione e identità territoriale. Domani, nella sede della Scuola di formazione AD Horeca di Cippone & Di Bitetto a Modugno, si terrà il contest “La Cozza tarantina: il Gusto del mare in Puglia”, tappa di avvicinamento a EGO Food Fest 2026.
L’evento nasce per valorizzare la cozza tarantina, eccellenza del Mar Ionio e Presidio Slow Food, attraverso il talento degli studenti degli istituti alberghieri pugliesi. Quattro scuole finaliste si sfideranno in brigate di cucina, replicando dinamiche reali del mondo della ristorazione tra tecnica, organizzazione e creatività.
A contendersi la vittoria saranno l’IPSSEOA “Mediterraneo” di Pulsano con “Tra orto e scoglio”, l’IPEOOA “A. Perotti – P. Calamandrei” di Bari con “Il meze di Taras”, l’IISS “Mauro Perrone” di Castellaneta con una proposta che unisce cozza tarantina, pane di Altamura e prodotti del territorio, e l’IS “Einaudi” di Foggia con “Salame di cozza”. Ogni squadra avrà 90 minuti per realizzare il piatto e raccontarne filosofia e abbinamenti davanti a una giuria composta da giornalisti ed esperti del settore.
Il contest rappresenta uno dei progetti più innovativi legati a EGO Food Fest. «Vogliamo investire sui giovani e sul futuro della nostra terra», ha spiegato Monica Caradonna, ideatrice della manifestazione. L’obiettivo è creare connessioni concrete tra scuola e lavoro, offrendo agli studenti un’esperienza diretta e formativa.
La sfida diventa così un laboratorio di idee e competenze, capace di raccontare la cozza tarantina non solo come ingrediente, ma come simbolo culturale ed economico della Puglia. Per il territorio è un’occasione per rafforzare la propria identità gastronomica, mentre per i ragazzi rappresenta un primo passo verso il mondo professionale.
